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关于烹饪没有动物肉或副产品的话题。

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怎样做素肉的替代品，使它更硬，外表更褐色?

我在一些素食店吃过，他们用TVP(纹理植物蛋白，也就是大豆)块来代替肉，这很有说服力。有一个地方把它们变成了……
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用热水做印度薄饼面团是个好主意吗?

这几天，我不小心用热水代替冷水在小麦粉上做薄饼。巧合的是，我发现面团比平时柔软多了。还有揉捏过程…
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奶油西红柿，大蒜和香菜茎的香味

几十年来，我一直在尝试破解几乎所有印度五星级酒店和专业管理厨房提供的奶油番茄配方。最后端上来的时候，它有……
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如果我用微波炉加热肉以外的东西呢?

我有一袋超肉碎。在看袋子之前，我在碗里用微波炉加热碎料，直到它们完全加热。然后我注意到袋子上写着“不要用微波炉”。
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添加烟熏味，但不添加辣味

我喜欢在我的一些食物中有强烈的烟熏味——例如，我尝过一些非常可爱的烟熏素食墨西哥豆卷。然而，我一直在努力在自己的烹饪中复制这一点……
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披萨酱是素的吗[打烊]

大斋节期间我是素食主义者，我想知道我能不能买到披萨，我们和朋友一起出去，但我听说有时披萨酱里没有产品
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我可以做素汤饺子吗?

汤圆，又称小笼包，是由磨碎的猪肉和冷冻的猪肉高汤在一个面皮里制成的。清蒸后，胶汤融化，食客可以一口一口地吃上…
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存储素食香肠

我经常吃琳达·麦卡特尼香肠:琳达·麦卡特尼6根素食香肠300克……但是，因为我没有冰箱，我不得不把它们放在冰箱里。香肠冻住了，我想…
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22日视图

[副本]

所以今天我把烤好的seitan放在外面3到4个小时。我本来想把它扔了，但我想等一下…这是一种像面包一样干燥的产品。我的想法还好吗，现在还好吗?我在一个非…
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这种豆腐的名字和制作方法是什么?

我正在寻找一种越南素食式花园/春卷中的“豆腐丝”的名字和制作方式。这就是我说的翻滚的风格。碎……
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拉面汤品种

我想通过制作不同种类的肉汤来增加拉面的多样性。主要以素食为主，不过我对其他想法持开放态度。我有一种我们喜欢的拉面肉汤，但是到目前为止。
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在制作人造肉时，如何去除至关重要的麦麸的独特风味?

在制作人造肉时，我该如何去除重要的麦麸中的独特蛋白质味?
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美味夏日汤配方创意[关闭]

我经常做西葫芦、柠檬和鼠尾草汤(用慢速浸泡的搅拌器搅拌)，夏天在室温(或微温)下吃，有时还配上好的白面包(比如……
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无酵饼作为蔬菜汉堡的粘结剂

我正在尝试素食汉堡，我一直在食谱中看到燕麦片和面包屑。然而，我在一个犹太家庭长大，在那里像这样的食谱会…
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110意见

在做纯素肉卷、烧烤等时，罐装的绿色菠萝蜜是否优于新鲜的绿色菠萝蜜?冻结呢?

关于在素食烹饪中使用绿色/年轻的菠萝蜜作为肉类替代品，魏先生已经看到了很多争论，但我发现关于这个问题的意见都是简单的阅读拷贝，或合并…

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