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43岁的观点

哪种石油是最好的铸铁锅,从科学的角度来看?[复制]

到目前为止,我在这里找到了很多建议使用亚麻籽油的答案。它的烟点很低,为107°C(225°F)。搜索了一段时间后,我找到了一些为什么我不应该使用亚麻籽的报告……
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酵母煎饼含有酒精吗?

我给我2岁的孩子吃了需要酵母的煎饼:酵母、香蕉泥、温水、全麦和荞麦粉,还有盐。我在冰箱里放了一整晚,第二天早上又加了……
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酒精蒸发能让你喝醉吗?

有一篇文章说,如果你蒸发酒精并吸入,你可以消耗它,它会进入你的血液,让你喝醉。我在想如果你用酒精做饭…
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派皮里黄油太多了

我的馅饼皮看起来不对劲。我放了1。5杯黄油而不是1。5条黄油棒。我已经加了液体。它能被拯救吗?
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为什么添加糖/盐会导致水释放?

这纯粹是实际观察。如果我加一小撮糖或盐,锅里就会自动出现水。
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观察背后的物理/化学

这纯粹是基于观察。每当我在炉子上做饭时,如果我改变任何方向的强度——减少或增加热量,它看起来就像水蒸汽线喷射出来……
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牛油果中含有什么蛋白酶?

鳄梨具体含有什么蛋白酶?我一直在网上到处找,但还是找不到答案。
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可以用可可做“咖啡”吗?(关闭)

我需要为学校做一个项目,我的主题是关于可可的,我需要用它创造一个新产品,你觉得有可能吗?,请回答我需要一些帮助哈哈。
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1 k的观点

简单的食谱,当组合在不同的顺序产生不同的食物?

我正在组织一个科学演示,其中一个教训,我想要传达的是,信息和秩序是重要的,当成分组合!把一堆化学原料混在一起…
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我把糖霜变成蛋黄酱了吗?

几周前,我做了一款欧式奶油,原料大致如下:4个大鸡蛋加两个蛋黄;~1.5杯白糖;~1T香草豆沙(我把罐子里剩下的都刮掉了)…
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不同大小的辣味

辣椒小尺寸比同一工厂的大尺寸更加刺激,那么为什么?如果一个小辣椒更辛辣,那么为什么市场上没有辣椒?
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烟熏肉太烟熏味了

我买了一大堆熏猪肉(火腿、香肠和熏肉),但觉得熏得太厉害了。在烹饪之前,我能做些什么或者用什么方法来减少烟熏的味道?
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什么是“初级”味道?

我刚注意到这个建议,“淀粉”应该被认为是第六种基本味道(在甜味、酸味、咸味、苦味和鲜味之后)。我从来都没说清楚过…
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分子结构变化所需的时间、温度和能量

最近我读了一篇关于时间与温度的有趣文章(时间与温度:什么改变了什么?)我已经思考这个问题很长时间了。我想分享一个想法…“一个……
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灰色的东西是我们喜欢的东西吗

特别是在烹饪肉末的时候(据我所知大多数肉类),一些灰色的,粘稠的东西通常会出现在一边。这在做某些真空烹饪和鸡肉时也很明显(在那…