问题标记(黑麦)

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39岁的观点

为什么黑麦面粉面团需要更多的水?

我在网上看到的大多数讨论都建议用黑麦面粉代替小麦粉时增加水分含量。我发现这有点让人困惑,因为我一直认为…
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我的黑麦酵母开胃酒需要帮忙

我现在一直在努力从划痕到几乎4周的酸奶文化。我看过多个网站,包括这个故障排除建议并尝试了不同的东西......
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我的黑麦酵母开胃菜好像做不起来了

我一直试图获得一个Rye Sourdough Starter,这样我就可以制作全部黑麦酵母面包。我一直在这两周,水,起动器和黑麦在50克(我的前两天我...
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全谷物黑麦应该味道如此粗糙吗?

我一直在制作各种白小麦面粉面包,并决定首次尝试制作黑麦面包。我在杂货店没有注意到的是我买的面粉......
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揉面面包只有中间会有点黏

我用的是200克面包粉,50克全麦粉,50克普通面粉,60克黑麦粉。我加了2.25茶匙酵母,2茶匙海盐和1.5杯过滤过的自来水。我让它涨了一夜,至少…
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如何喂养酸文化

我正在按照黑麦面包师的说明开始制作黑麦酸面包。在第一周的每日更新后,可以把它放在冰箱里,每周喂一到两次。在那里……
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黑麦面包:直到柔软的证明

我在制作黑麦面包时看到这条指令:让它证明直到柔软。我怎么能告诉它什么时候柔软?我继续烘烤犹太黑麦,让它证明更长,更长,肯定开始感受到......
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我可以安全地加入面包面团多少钱?

我是第一次制作俄罗斯黑面包,我倾向于究竟遵循食谱。(我做了成分,了解如何用贝克的百分比说话,所以这一般都在......
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我需要冷藏黑麦面粉吗?

我昨天从阿米什商店买了十磅黑麦面粉。他们的货架上只有一个两磅重的袋子,但当被问及时,柜台后面的人说他们实际上有很多黑麦……
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黑麦有多危险?

人们告诉我关于黑麦面粉,ergotism和lsd。显然有理由相信塞勒姆女巫试验是由偏爱主义引起的。这听起来对我来说,我没有太多担心......
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不霉变的面包

面包如何有一个未来的到期日期?问题中的面包是DeutscheKücheRye面包(来自Aldi)。是的,这是一种致密的面包,但它不像饼干一样干燥,所以......
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302的浏览量

更喜欢整个发酵黑面包

为什么它建议仅优选一部分面团所需的面团是酸味的黑麦面包?如果我更喜欢整个批次,可能出错?我目前的知识是它应该只...
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15 k的观点

我可以替代黑麦面粉?

我试图制作大理石的黑麦面包,但在这里,我无法找到黑麦面粉。我所能找到的只是通用面粉,面包面粉,也许是蛋糕面粉。有一些方式我可以用东西来......
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为什么黑麦面包中有马赛籽?

我喜欢黑麦面包,所以我一直想知道为什么里面会有葛缕子种子。这似乎是某种传统。
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100%黑麦酵母面包总是有粘性的面包屑吗?我怎么才能让它少粘在刀上?

每次我做一个100%的黑麦酸面包,当我切它的时候,它会粘在刀上,即使在切之前放了一天。这是正常的吗?我试过改变水的比例,但是…

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