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41岁的观点

是什么让一些鱼突然变得像土豆泥一样有质感?

有时我做的鱼会令人失望地变成糊状,就像土豆泥一样。有一个特别的物种,这种情况很容易发生,那就是Lethrinus miniatus: sweet tlip emperor(还有……
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如何不让煮熟的肉变干

某些类型的肉类,如鸡肉乳房似乎正在做这么短的窗口。烹饪过少可能是不健康的烹调太多可以干出来。因此,它似乎是最厨师都非常...
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8K意见

什么是我的面食水厚厚的白色物质?

正如你可以在PIC中看到,在我的面食水有一个厚厚的白色物质。我所做的只是水,面条,盐,烧开。这是什么物质?是不是因为烹调过度,应彻底煮熟的标志......
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850点意见

当巧克力过热超过50摄氏度/120华氏度时会发生什么?

我一直在谷歌上搜索关于这一段时间,这似乎是一个普遍的做法,以避免回火的情况下过热巧克力。这里有一个例子源提的过热的命运......
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煮得酸奶:我怎么实际上做?

我试图通过缓慢加热牛奶酸奶稀释,使酸奶,但我忘了看它。When I checked a few minutes later, it was above 70 °C and the whey had separated from the "yogurt". The ...
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豌豆会不会煮过头了?

豌豆会不会像牛排或意大利面煮过头一样煮过头?或者它们会不会像蘑菇一样不会煮过头?
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从压力锅既过剩又未煮熟的豆角

我在电压力锅里煮花豆,最后得到的是一些煮过头的糊状豆子,很少煮熟的豆子,虽然有点嚼劲,但大多数豆子都没有煮熟,所以……
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猪肉的内部温度过高了,我可以把烤箱的温度调低几个小时让它变软吗?

我熟一块猪肉肩和我把它在250度摄氏30分钟和130个摄氏1小时。现在内部温度远高于摄氏71标记和肉看起来硬朗。如果我把...
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电饭煲不停止?

我买了第一米/ multicooker特福RK8121。我按照说明书熟饭。我把饭里,并在同一时间加在饭蒸汽顶部的蒸屉(它不...
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如果在65度的汤里放鱼会把小鱼撕掉,是不是煮过头了?

有问题的鱼银鱼,我慢慢把鱼和汤水量可达65℃,然后从炉中移除。在烹饪期间,我挑起来克服/ distrubute更高的温度在锅里...
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我还在过度煮银鱼,如何防止呢?

我有一个问题,我经常过度烹制银鱼。鉴于之前对同一问题的回答,最近我开始在水中放银鱼,放一个……