问题标记(辣椒酱)

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在自制的sriracha上发霉

我们在网上找到了自制辣沙司的食谱。3磅红辣椒1杯红糖⅛杯盐把所有东西混合在一起,然后放在黑暗的壁橱里。盖子不是密封的,但有…
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如何在瓶子上留下残留物的厚实,强烈的辣酱?

我有一瓶戴夫的疯狂酱。我喜欢把它放在我的食物上,少量,并且在我的嘴里没有麻烦处理热量。问题是瓶子外面似乎......
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做辣椒酱时必须撒辣椒吗

我正在尝试使用一些Habaneros和我所看到的每一个食谱在自制的辣酱的手中,我看过呼吁无意识。我并不特别担心让酱汁太热,所以我想知道我是否...
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在吃辛辣食物时如何防止流鼻涕?[关闭]

这个问题不是关于烹饪,而是关于送货。我和我的一些客人喜欢辣的食物,但吃的时候会流鼻涕。有什么建议可以帮助预防…
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如果我知道成分但不是比率,我如何重新创造餐馆的酱汁?

我最近吃了一个美味的酱汁的墨西哥餐厅。如果我以特殊的命令举行,他们愿意向我销售它,但他们坚持认为,我应该只是让它变得如此简单......
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中国XO酱替代品吗?

谁能给我推荐一种中国XO酱的仿制品?我有韩国的红辣椒酱,红辣椒片,味噌,鱼汤,鱼露,凤尾鱼酱和料酒,还有一个…
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如何对乳酸菌辣酱进行巴氏杀菌?

所以,我有一个2-3dl批次的乳清乳汁在作品中。发酵中大约一半的蔬菜是大棕色habaneros,另一半是甜椒,生姜和一些...
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在油里炖辣椒会更有味道吗?

如果我在花生油中炖一个甜辣椒的混合物,它会带出更多的味道吗?化学上,在油中轻轻炖蔬菜的结果是什么?我的直觉是第一次棕色洋葱,......
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我可以防止辣椒酱失去热量吗?

我经常用辣椒做几种不同的调味品:Pico de Gallo(西红柿,洋葱,墨西哥胡椒,香菜,酸橙,盐)辣椒酱由哈瓦那辣椒,大蒜,酸橙,culantro,盐的变化…
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发酵:体积与时间

这是一个关于辣椒的问题,但我希望它能被(半)普遍应用。我看了一部关于他们如何制作塔巴斯科辣酱油的纪录片,它很有效:在…
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含糖的芒果可以做辣酱吗?

我发现了我发现的芒果Habanero Hot Sauce Refipe的裂缝,调用干芒果切片。然而,我所有友好的街区杂货店都有干燥的切片......
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泡过醋的辣椒可以做什么?

我看错了发酵配方,最后把一堆切碎的辣椒放进一罐醋里,加入了大量的岩盐。放了一夜,没有冷藏。我能恢复…
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乳化剂:做蛋黄酱安全吗?

我正在制作一些水牛翅膀调用辣椒酱,黄油和油一起加热。我想添加一点蛋黄酱(不确定多少建议 - )作为乳化剂......
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把哈里萨辣酱变成辣酱

我家里有一些麦利亚,但我可能永远不会用它来烹饪,因为我不经常煮熟。正如我认为它的热情味道有点像辣酱的热度一样(如......
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如何知道配方是否足够酸性储存/装瓶?

我做了一些辣椒酱,包括:整个大的白洋葱墨西哥胡椒(大约5粒,种子和纹理)波布拉诺斯(大约3粒,种子和纹理)甜椒(大约6粒,种子和纹理,未知的名字,…

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