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为什么微波不加热食物周围的空气,除了食物本身?

我正在阅读哈罗德麦吉的“食物和烹饪”,在“微波炉烹饪”部分他写道:由于烤箱中的空气没有加热,微波炉不能棕色肉......
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在制作酸奶时加热牛奶

我想用富含罐装(全脂脂肪)蒸发的牛奶的非脂肪干牛奶制作酸奶。由于这两种产品都在制造中被加热,因此我需要加热/冷却......
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烹饪时会导致污染的原因是什么?(关闭)

我有困难找到正确的搜索词,所以也许我只是缺少一些明显的资源。如果是这样的话,我很抱歉。人们有时提到烹饪会造成污染。我听说……
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在旅行中烹饪和保温食物?(关闭)

有人可以通过使用电动车内的热量来保持食物,或者这些车辆浪费较少的热能,意味着更有效率的旅行然后变暖?
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乳酸发酵相关问题:pH值、盐度、发酵魔力和热量之间有关系吗?

我试图弄清楚是否有一种方法可以在Lacto发酵方程中抽出热量。事实上,我甚至不确定热量是否是等式的一部分。我知道似乎有一个......
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什么是煎锅中热分布的可接受耐受性

我购买了一个绉纱平底锅,但我认为我的问题适用于任何煎锅。在我的情况下,我是卤素作为热源,但我不相信它太重要了。我认为目标是为平底锅到......
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煮的时候冷却热锅

我的问题是在烹饪时冷却锅。当我制作一道菜时,我会来到这个问题,它告诉我在中高来烧伤肉。然后它告诉我删除物品和炒......
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如果他们制作敲门声,是保税不锈钢的安全使用?

去年冬天,我们收到了一套Cuisanart不锈钢(冲击粘结)锅和平底锅,在家里做饭时用得相当多。我们开始注意到一些较小的…
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你怎么能煮牛奶而不把锅烧焦呢?

你怎么能煮牛奶而不把锅烧焦呢?目的不仅仅是加热/温暖牛奶,而是彻底煮熟。烧伤的平底锅很难清洁,他们让牛奶味道燃烧。这 ...
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油光闪烁还是只是冒烟?

所以我对烹饪相对较新,我正在阅读所有专注于我所能的技术。我注意到,对于同样的精确目标(即棕色一块肉)一些书籍要求你加热油直到......
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有专门用于烹饪的资源,高热锅燃烧器吗?

我最近给自己买了一个大功率的炒锅炉,就像专业亚洲餐厅里用的那种。用它做饭很有趣,但有时我发现自己被热量淹没了. ...
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炎热气候下的酵头

我住在一个炎热的气氛中。天平均85-90岁和夜晚最近只会达到75 f。我从6天前开始了一个SD起动器。使用国王亚瑟配方在线找到,全麦......
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由于具有恒定的热源,是商业厨房中的燃气灶。由于具有恒定的热源

我是一个家庭厨师,从来没有在商用厨房里面 - 我相信,在商业厨房里,由于诱导或...形成恒定的热量,燃气炉是优选的。
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你能热一份拌有凉奶油的布丁吗?

我正在制作一颗甜点,需要即时布丁,但我偶然得到了烹饪。我在没有意识到的情况下添加了它。混合物是布丁,牛奶和凉爽的鞭子。如果我加热它,它会破坏......
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我烤面包,卷,比萨饼,用冷烤箱开始的腌制肉以使用较少的能量。烤甜点时,我的“战略”是不妥协的吗?

我的策略和主题一样,在快结束的时候,我关掉烤箱,然后用剩余的热量烹饪食物。我觉得我对烘焙美味的食物有很好的直觉…

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