问题标记(味道)

关于理解和处理食物味道的问题。不是为了“X该怎么做?”,这通常是跑题的。如果唯一的联系是你想要味道更好的食物,请不要使用,这在网站的每个问题中都有暗示。

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我的面包师傅怎样才能让全麦面包尝起来不那么咸呢?(复制)

我妻子坚持为我做全麦面包。她说,每个食谱都列出了5克盐,否则烤出来的面包就不完整了。我们住在日本,这里的面包有点…
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三明治要怎样切才能最大限度地发挥番茄的风味呢?(关闭)

我买小西红柿,因为我可以在整个星期的各种菜肴和饭菜中使用它们。我正在寻找把它们切成薄片做三明治的最好方法,这样能在一口之内最大限度地增加番茄的味道。我不需要…
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让我的马德拉斯鸡更美味

我一直试图模仿咖喱的黄金标准;英国印度餐厅(BIR)的马德拉斯鸡也取得了一些成功。我已经按照书上的要求做了咖喱酱,效果很好……
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草莓奶昔有草味吗?

我一直在家里做美味的草莓。然而,最近,我用了一些不同的草莓。新的草莓更大了,没那么甜,也没那么酸,所以我放了更多……
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为什么美国和欧洲的葡萄汽水尝起来有根本的不同?(复制)

我说的这些超级含糖人工味汽水,或为此事糖果。当我还是个孩子,我们从法国来到美国,我完全不知道,我是...
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为什么开心果冰淇淋尝起来不像开心果?

我已经吃了开心果(烤,腌)很多次,我喜欢它。我也喜欢开心果口味的冰淇淋,但我不觉得它更相似。如果它不叫喜欢,我可能不会...
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这次是什么让我吃草的牛肉尝到和闻到“坏”的味道?不确定gamey或barnyard-y是否是正确的描述

这与我从当地农场下的一份昂贵的订单有关,这一订单在网上得到了一些了解此事的人的高度评价,他们会在所有的盒子里检查我的标准,看他们的牛肉是否为a)……
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有没有可能(如果有,如何)将商店购买的“醋腌菜”转换为“甜醋腌菜”?

以前我买过很多腌黄瓜和其他蔬菜,但几周前我买了腌黄瓜三明治片(和这个类似),是加了甜醋的,很喜欢……
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制作咸味焦糖爆米花-如何去除苦味?

我们已经跟随戈登·拉姆齐的视频制作了几次咸焦糖爆米花,通常结果都很好,除了咸焦糖有一种独特的苦味。我…
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如何提取水果香味不加热,或用酒精?

我很想知道,水果糖浆和香料是如何商业化生产的,我们如何才能最大限度地提取出多汁水果(如橘子或苹果)的真实味道,以及更浓或更少汁的水果……
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156点意见

芥末,山葵,芥末,刺山柑和墨西哥胡椒的味道

芥末、山葵、芥末、刺山柑和墨西哥胡椒的味道叫什么名字?不幸的是,我不喜欢上面配料的味道。对我来说,它们的味道差不多。我不介意……
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有一个术语来区分甜蜜的类别吗?

以一种温和的联觉感觉,我一生都在描述两类甜味:“明亮/清澈”和“黑暗”。这些类别并不是详尽无遗的,但我认为…
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1 k的观点

我可以用骨头做没有牛肉味的明胶吗?

我在网上四处寻找如何用骨头(更具体地说,牛骨头)制作明胶。我找到了一些方法但是他们提到明胶会有牛肉的味道。这是一个…
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我自制的一大批伍斯特沙司太醋了

我已经做过几次了,在需要的时候做了一些调整。食谱要求2 qts。苹果醋,三杯橙汁,还有一堆其他配料。醋……
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53岁的观点

为什么我的培根闻起来和吃起来都像牛肉?(关闭)

我之前做了一个熏肉三明治,在做熏肉的时候,我注意到一股和牛肉薯片一样刺鼻的味道,然后我就吃了我的三明治,味道就像牛肉和熏肉的混合……

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