问题标记(奶酪生产)

有关成分,方法和设备用来把牛奶制成奶酪问题。

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你能储存溶解的凝乳片吗?

我的凝乳片是装大量牛奶的,50升,比我在家里做的要大得多。然而,分开十分之一的平板电脑是过分的和不准确的,所以我…
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106点意见

莫扎里拉横空出世超橡胶

最近我试着做了四批马苏里拉奶酪,结果都变成了橡皮筋。前三次,我用的是一个小时的食谱,但我尝试了更少的凝乳和更长的凝固时间……
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27日视图

非均质牛奶没有不寒而栗

过去,我用超市里的普通全脂牛奶加一些柠檬汁快速做了一个乳清干酪。我读到非均质牛奶有助于产生更大的凝乳,我想这样做是为了…
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请问2%的牛奶做体面的奶酪?

最后我得到了一加仑(几乎4升)的2%的牛奶,而我其实并不需要。我想把它做成一些新鲜的奶酪(例如,农夫奶酪或帕尼尔奶酪或其他),以延长它的寿命。
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当从非均质牛奶制作奶酪(例如哈罗米干酪),被中和在非均质牛奶的危险?[关闭]

我在家里寻找制作哈罗米的方法,发现了这个视频。配方要求使用非均质牛奶(我想是生奶的另一个名字!),据我所知,这可能非常危险。但是…
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为了使牛奶完全凝结成松软干酪,最少需要多少醋?

我发现了一个食谱状态到周围1/2茶匙醋用于1夸脱的奶(0.5%醋(重量)乳)和另一种配方,说1/2杯醋为牛奶3L(3.7%醋乳)。...
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平滑的质地乳清

我曾经有机会品尝乳清是非常顺利。质地像一个厚厚的希腊酸奶(但味道很不同)。我爱它。我无法找到任何其他地方的...
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371点意见

为什么我的乳清干酪没有凝结?

我自己制作酸奶已经有一段时间了——1-2夸脱的全脂牛奶,经过12个小时的烹饪,经过一整天的过滤后变成1-2品脱。几批前,我开始保存乳清。今天我试着做…
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145的浏览量

为什么我自己做的羊乳酪淡而无味?

我试图使羊奶酪昨天。我用了一个温文从一个著名的奶酪供房子,它不具备“咬”我喜欢用羊奶。公司我命令我的是原创的包...
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949点意见

为什么我的马苏里拉奶酪会碎?

我试图让莫扎里拉奶酪在家里。我以下这个配方(无柠檬酸),但我也尝试这一个(用柠檬酸),而没有任何结果。我想我的意大利就足够了...
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101点意见

荷兰式奶酪压榨机的重量从哪里来?

许多供应商的奶酪出售荷兰式奶酪机,这也是让自己最简单的类型之一。这些施加压力使用权重悬挂在臂,或者进一步向上的端部。...
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我如何粉状凝乳酶的多少,应该做莫扎里拉了2升的未灭菌的牛奶时使用?

如图所示,我买了一瓶粉状凝乳霜,但没有使用手册。我正在学习如何制作奶酪,我在当地有一家商店卖奶酪。
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自制的奶油芝士

我喜欢做不烤奶酪蛋糕,当我查看一些博客,我知道奶油奶酪是重要的,但我没有奶油奶酪在附近的商店。当我开始……
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28 k的观点

1 LTR牛奶甚至挤压2个柠檬后不乳凝;怎么可能错了吗?

我在试着做奶豆腐(一种奶酪)。所以我煮了一次,然后加了两勺柠檬汁。牛奶应该立即从水中分离出来,但已经20分钟了。牛奶是…
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哈洛米奶酪很硬

我从生牛奶制作哈罗米干酪。我跟着瑞奇·卡罗尔的配方和它的味道正确的,但很辛苦。我在乳清烹饪时不知道,它从来没有上升到顶部,难道这是为什么呢?...

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