问题标记[面包]

约揉,烘焙,储存和烹饪使用任何种类的面包的问题。

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我的汤圆怎么这么湿?

我已经开始在这里的问题之一念叨之后tangzhong面包食谱尝试。我一直在烤面包多年。我相信我做是正确的,但我发现...
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我的烤面包机,怎样才能取得全麦面包片的味道少咸的?[重复]

我妻子让我的全麦面包,因为她坚持。她说,每一个配方表盐5克,否则面包最终将不得不在烘焙缺失的补丁形式 - 它已经与早期发生的面包。我们...
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保持晚餐辊刷用橄榄油过夜

我收到了来自一家意大利餐厅取出(牛皮纸坏的部分,用橄榄油刷晚餐卷,他们来到从家餐厅在15分钟的旅途中变成半透明...
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修改一个拓荒者食谱

我使用这个配方,具有下列成分:450克坚固的白面包粉300克温水150克*活动酸味酵头12克,海盐*此量可调节...
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多少牛奶应该怎么加,如果我已经有黄油和糖在我的食谱?

我试图创建一个使用面包百分比一酵母三明治面包的配方,我想更换一些水牛奶。但是,我不知道这是否是在太软或不...
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是否真的有某种形式的传统,吃白面包时,它的外面很热和黑面包时,它的冷吗?

我听说过这个不止一次在我的生活:这炎热的天气真的是适合于白面包。在冬季,我们可以再次吃黑面包。和变型。是基于任何种类的...
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请问面包粉(VS AP粉)使面团的密度大的差别?

我一直在试图烤无揉面包(像其他人一样),我已经走了有暴饮暴食与Babish的食谱。在他的视频,让面团后过夜(左右)上升,然后再工作它...
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为什么不从年轻的首发发酵面包?

我做了我自己的首发3-4天前,它一直长势良好;到目前为止,我还喂两次。据我所知,建议你用它来作这之前你养活约7-0天启动...
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转换混炼配方没有混炼配方

我是一个刚开始准备做ensaymada的面包师,它有一个甜黄油面团。我找到的配方需要揉捏。我需要对食谱做些调整吗,还是我只需要做面团…
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为什么会出现这种面包无法正确展开?[重复]

我做了一个面包和得分上用剃刀来调节它的扩展,因为它出炉。然而,它有自己的想法和几乎忽略我的,如下图所示:为什么呢?我怎么能生产出更多...
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我的胡萝卜苹果西葫芦面包是湿的,但它崩溃,当你把它。我怎样才能解决这个问题?

我一直在烤南瓜面包多年。我烤几种不同类型。我发现这个新配方,并决定尝试一下。很滋润,味道很好。问题是,当我切了一块它...
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如何使面包改良剂?[关闭]

不知什么原因,但可能涉及到covid大流行,我们都买不到面包改良剂。相关的问题 - 什么是“面包改良剂”?我们每天的面包是面包机器制造,...
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为什么搅拌过度发酵的酸味酵头造成它上升第二次约一倍原来的大小?

喂我的酸味酵头后,我让它上升到约2.5倍的原始高度。它最终崩溃。24小时后,之后它被超过发酵,我搅拌用勺子起动机。这...
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什么是源自制的面包酵母不同口味?

我一直在发酵面包五年了,现在,已经做了我自己起动几次。我已经开始使用面包酵母,但不支付的事情和利益之间...
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烤无酵母面包

我可以做无酵饼?谢谢!

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