问题标记[贝克百分比]

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多少牛奶应该怎么加,如果我已经有黄油和糖在我的食谱?

我试图创建一个使用面包百分比一酵母三明治面包的配方,我想更换一些水牛奶。但是,我不知道这是否是在太软或不...
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做饼干的配料表的百分比是指前或后烘烤重量?

采用福克斯的黑巧克力饼干Chunkie成分为例,每https://www.tesco.ie/groceries/Product/Details/?id=273949462,黑巧克力大块(28%)是指重量前...
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贝克的比例饼干

有没有面包的饼干比例是多少?我能找到一个只是阳光下的每一个面团配方,除了一个用于饼干!我想我可能只是研究了一堆菜谱,并拿出我的...
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怎样才算是“水化”盘算面团水化时?

我热衷于使用“贝克的数学”烘烤的想法......但是,是什么成分都试图找出一个面团的水化程度时,我们算什么?难道我们指望只是水/液体?或者说,我们算的东西...
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如何加入配料时调整贝克的百分比

我有老式甜甜圈的食谱,我喜欢...我想一些可可粉添加到配方,但我不知道该怎么做,并保持百分比纠正。基本上,我不知道......
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面包师百分比饼干

我知道在面包中使用的面包师百分比,我已经成功地使用它。我在家里烤饼干作为一种业余爱好。我收集了几个食谱,从博客,和他们的工作很好。由于我现在...
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什么是molassas的和不含酒精的酒替代比例菠萝汁?

如果糖蜜和菠萝汁可以作为一个非酒精替代品在烘烤朗姆酒,有什么比用?
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贝克的百分比烤甜甜圈?

我最近购买了一台电动甜甜圈生产商和我即将踏上出炉的甜甜圈热潮。经咨询包含了一些在线选择沿机械几个食谱,我有...
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烘焙“大师”食谱

我有经验丰富的面包师在那里的问题。概括地说,如果有蛋糕,松饼等“主人”的食谱也许是复杂一点点,但在这里不用了,我不知道...
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贝克的数学公式系统 - 为什么不是面粉大众在玉米面包配方100%?

我目前在烘烤的面包贝克的学徒书(BBA)每个配方挑战的中间。这本书描述了一个名为Baker的数学公式系统,所有主要...
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什么是好的资源贝克的百分比范围?

我想尝试应用贝克百分比概念,创建自己的烘焙食品,食谱(蛋糕,饼干,松饼,等等)。不过,我似乎无法找到合适的指示的任何资源...