是在任何传统食谱中使用的发芽小麦吗？

Question

健康食品运动在许多方面使用发芽/发芽小麦。他们甚至制作发芽的小麦面包。但是发芽的小麦在传统烹饪中会用到吗?

Answer 1

小麦最早的一些用途是让种子发芽，作为制作麦芽的一部分，也就是用麦芽来制啤酒。有考古证据表明，早在古罗马时期，麦芽窑就开始使用发芽的谷物。

除了啤酒，其他传统的麦芽和所以发芽的谷物的用途包括Samanu和Mammi。

与现代世界的小麦品种不同，有证据表明大多数古代谷物会在储藏期间发芽，所以大多数古人对谷物的默认体验可能是发芽。传统的麦片粥、稀粥或面包的配方通常使用发芽的谷物和面粉。