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我知道之前已经讨论过这个问题,但我正在从另一个角度来解决这个问题:我没有冰淇淋机。

所以我选了奥尔顿·布朗费城风格的冰淇淋

我做了馅料,放进冷冻袋,冷冻大约7个小时,然后从冰箱里取出,放入食品加工机30秒或者直到质地变成奶油状再放回冰箱,在那里我放了一个晚上。

结果是一个非常美味的冰淇淋。然而,它很容易融化,我想知道我能做些什么来防止它。据我所知,快速融化是过度泛滥的结果。但我没有机器所以唯一的溢出是我的食品加工机打碎了晶体的结果?

我可能把底座在冰箱里放太久了。7个小时后,很多结晶发生了,我能听到食物加工机的刀片在搅动晶体而混合物还在里面。下次,我想把混合物储存在食品加工机的容器里,每30-60分钟就把它放进食品加工机里冷冻。

考虑到我在制作过程中没有使用冰淇淋机,我能做些什么来防止费城风格的冰淇淋迅速融化呢?

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  • 我想是时候买一台冰淇淋机了。冷冻桶不是特别贵,而且效果很好。食品加工方法永远不会得到相同的小冰晶和优质质地。- - - - - -SAJ14SAJ. 11月29日19:25
  • 哦男孩。我讨厌这些衣服。- - - - - -l3win 11月30日13分0:04
  • 这个链接对我不起作用…但我都看了生产婴儿生产在美食粉丝页面上找不到食品加工机的配方。我猜AB不认为冰淇淋机是一个unitasker。无论如何,我猜你需要在加工前更短的时间冷冻它,并且确保在冷冻之前先在冰箱里冷冻8-12个小时,至少如果加热过的话。- - - - - -derobert 11月30日下午16:38
  • 我认为应该有一个“号召所有人”的任务来消灭冰淇淋机。我想AB现在只使用液氮。我在冰箱里放了一晚上,但我觉得它在冰箱里放的时间太长了。下次我想把底座放进食品处理器容器碗(刀片完整)和容器在冰箱。然后,定期(每20-30分钟)将其与食品加工机混合,以打破晶体。- - - - - -l3win 11月30日20:17
  • 你可以用一个大的桶和一个咖啡罐盖来避免购买咖啡机。把大桶装满岩盐和冰。把蛋奶沙司/底座放进咖啡罐里,盖上盖子,把蛋奶沙司推到桶的中心,然后把整个东西倾斜到45-50度角。然后用你的指尖旋转咖啡罐。它应该可以自由旋转。每隔2分钟左右,用刮刀把咖啡罐的边缘刮下来。这基本上就是老式冰淇淋机的工作原理。老实说,把机器拿来就行了。尤其是如果你能找到陈年水果。- - - - - -马太福音 1月13日18日18:45
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大多数时候,当冰淇淋融化的速度比它应该融化的速度快时,问题就在于过度搅拌了。就像你说的,因为你没有冰淇淋机所以这个计划被取消了。

我会建议我使用的一个方法:在周围放一个旧咖啡罐(一个金属的)。把它洗干净并擦干。然后把它放入冰箱10-15分钟或直到它冷却。然后直接把面糊放进罐子里,再放回冰箱冷冻几个小时。咖啡可以帮助面糊隔热,即使它不在冰箱里也能保持低温。

然后使用和以前一样的食品加工方法。把冰淇淋混合物舀回咖啡罐中,在冰箱里放一晚上。第二天你就能吃到完美的冰淇淋,而且不会融化得太快。

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