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在为意大利面制作番茄酱时,美食家们所追求的味道和质地是什么,又是如何做到的?例如,他们是否从番茄中寻找甜味而非酸性,因此只使用特定种类的番茄而不使用其他种类的番茄?西红柿应该煮多久,为什么?炖的时间越长,味道是如何演变的?

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    这个问题很难回答。有各种各样的番茄意大利面酱,从生的到长时间煮的都有。
    - - - - - -moscafj
    9月9日0:05
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    欢迎来到经验建议,约翰雷竞技app官网下载雷电竞ios!然而,你问的问题是一个意见问题。厨师制作番茄酱没有“一种方法”,厨师之间没有,甚至同一个厨师也没有。当然,我自己也会做各种不同的番茄酱——就在本周,我用圣马扎诺斯丁做了一种熟番茄酱,用圣女果和大蒜做了一种生番茄酱。所以这个问题无法回答。
    - - - - - -FuzzyChef
    9月9日4点49分

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