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我最近在一家旧货店买了一个陶瓷慢炖锅插入器。它的顶部是玻璃的,形状非常适合用作荷兰烤炉,我经常用它来烤面包。当我回到家,我丈夫发现边上有一条细如发丝的裂缝。我想知道这个是否还能用。下面是我目前使用的铸铁/搪瓷涂层荷兰烤箱的方法:我将烤箱预热到500华氏度,空的荷兰烤箱,盖上盖子。当它达到温度时,我从冰箱里取出整晚放在碗里的面团,放在羊皮纸上。我把它切开,然后用羊皮纸把它拿起来放在荷兰式烤箱里。有时我会在盖上盖子之前在羊皮纸下面塞一些冰块,不过如果不推荐的话,我也可以跳过这一步。

问题:对于上面描述的带有发纹裂纹的荷兰烤箱,这个程序可以吗?

3.
  • 2
    慢炖锅的陶瓷插入物不是荷兰烤箱,我真的很犹豫使用它们。
    - - - - - -GdD
    9月8日17:23
  • 2
    同意@GdD,同样,(a)我发现使用荷兰烤箱和盖子时不需要冰/水/额外的蒸汽,(b)冰造成的剧烈温度变化可能会有问题,因为有发丝裂缝。
    - - - - - -莫斯卡吉
    9月8日17:26
  • 我不知道为什么陶瓷镶嵌物和玻璃顶部不会被认为是荷兰烤箱。至于冰,我发现它通常是有帮助的;我认为这取决于是否有泄漏。对于你的评论b),正如我所说,如果这是裂缝的问题,我愿意放弃冰。我的问题是,是否要像发际裂纹所描述的那样使用它(忘记冰)。
    - - - - - -爱洛
    9月9日2:29
3.

我不会把它用于这个目的。

你使用陶瓷面包罩(标准陶瓷“荷兰烤箱”)的主要问题是热冲击:你把容器加热到500华氏度,然后在里面放一团非常湿的冷面团。这通常会导致钟形裂缝。这就是为什么钟形罩厂家会直接把主人送到把面团放入烤箱加热

在你的例子中,你要用一个从来没有在220华氏度以上的温度下使用过的容器,它已经有一个裂缝了,然后执行这个程序。我完全希望你一介绍面团它就会裂成两半。

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  • 我已经听了你的建议,正在把有裂缝的陶瓷嵌件处理掉。我同意这很冒险。我想说的是,虽然我经常使用未上釉的黏土烘焙师,预热过的,我放了一个冷藏的面团但是羊皮纸是室温的。最后的证明是在冰箱里做的,而不是在羊皮纸上;一从冰箱里拿出来我就把它翻到羊皮纸上。我从来没有热休克的问题。也许只是运气好!
    - - - - - -爱洛
    9月11日2点47分
  • 阿乐:你用的是金属材料,在承受温差方面比陶瓷材料好得多。
    - - - - - -FuzzyChef
    9月11日3:54

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