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我没有量杯或其他东西来测量面团和酵母的比例。面团放置较长一段时间,以减少酵母的数量,这样可以吗?

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    在短期和一般:是的。

    有酵母的使用量和所需要的时间膨松之间的依赖关系。然而作为一种天然的生长过程中,并不以下的线性函数,但指数函数欧拉常数的基础。但这样做的问题进行了深入的数学分析之前,我宁愿建议仔细看你的面团。只要它的规模翻了一番,应该准备使用或交换它在冰箱里。一般来说长期发酵有助于开发出更“复杂”的味道。我个人使用的大部分鲜酵母我面团2-2.5g面团的1KG,让它升值4-5小时室温和冰箱里的另一个20-44h。

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