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烹饪化学的好书?

什么是烹饪化学的好书?我正在寻找一本讨论食物加热时发生的发酵化学反应和反应的书。
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荷兰烤箱的褐色肉 - 为什么它不适合我?

炖肉配方我首先使用荷兰烤箱中的棕色肉。我试图添加油,让它在炉顶上盖上盖子。然而,肉没有棕色,......
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我的微波引发了

我把我的杯子放在微波炉里有一个金色的手柄。然后微波引发,所以我断开微波炉,是微波炉使用的微波炉,微波炉只有3个月大。......
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288意见

如何没有烧伤的keto面粉煎饼?

我用买的keto面粉煎饼混合物(杏仁面粉和木薯和椰子面粉是主要成分)的keto煎饼。我用水或全牛奶混合这些,混合不太厚,......
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为什么这款蛋奶奶油会说煮牛奶再次煮沸

我有这个食谱(从一本从未让我失败的真实书中)的食谱融别,它说将牛奶煮沸。放在一边10分钟。搅拌蛋黄和糖。回来牛奶......
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面包高度增加和重量减少

我的面包的重量太大,但它没有足够的高度。如果我抬起一侧,那么其他一侧被从面包中间打破
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Panko只是自命不凡的面包屑吗?

我当地的杂货店实际上目前出售Pupko Brumbs,而不是牛肉比牛肉剁碎,对我来说是令人难以置信的。是否有任何类型的理由,或者它只是昂贵,因为它......
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如何防止乳酪蛋糕中的开裂[重复]

我一直在制作同样的芝士蛋糕。这是纽约风格。我使用优质成分,它总是味道很棒。这是我母亲始终使用的食谱。区别 ...
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在没有使用面粉的情况下将汤变成炖菜的最佳方式是什么?

我希望能让炖煮的炖菜,但我通过忘记添加增稠剂来制作汤 - 我的预期增稠剂是keto面粉,因为,由于自身免疫性疾病,我不能有小麦或玉米或土豆。我曾是 ...
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在真正诱导噩梦之前吃食物(或某些食物)吗?[关闭]

我的一生,我听说过这样的事情:你一定会在睡觉前吃不恰当的东西!和那个短语的大量变化。它暗示吃东西,......
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试图发现童年食谱:巧克力布丁覆盖在格雷厄姆饼干尘埃

我正试图找到一个童年的食谱。最好的我可以记住这是这样的:巧克力布丁/摩丝覆盖在格雷厄姆饼干尘埃。它真的没有形状。这就像一个blob。当你看一下......
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111意见

酵母煎饼含酒精吗?

我喂我的2岁的煎饼需要酵母:酵母,捣碎的香蕉,温水,全麦和荞麦粉和盐。我在冰箱里留在冰箱里过夜,早上加了......
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有谁知道这块冰淇淋卖家正在使用的刀子的名字?

这是正在使用的刀的一个例子。ASMR - 能量冰淇淋卷矿石|如何用冰淇淋制作能量饮料||中国食物通知它是相似的,但像搭师一样。我也有...
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96意见

铸铁炒锅太重了吗?

我想买一架炒锅。有人推荐我买一个铸铁炒锅,但我知道这很沉重。
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双锅炉类型的锅

我有一个不锈钢的以色列制造的双锅炉,但顶部只有一个圆柱形蒸汽通风口,距离中心约3英寸。它会用于什么?

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