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好了,我们不应该再把解冻后的肉冷冻起来。

但如果我把肉解冻了一部分,然后把它放回冰箱,这样安全吗?具体来说,我想的是香肠、牛排或排骨,这些东西可以成群冷冻。你可能想把它们从冰箱里拿出来30分钟到1小时,这样它们就会解冻,刚好能让它们分开,然后放一半回去。这是安全的吗?

我的问题是……解冻是否存在一个明确的临界点,之后再冻结就不安全了,还是会变得越来越危险?

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    如果你把它们放在冰箱里解冻(低于40华氏度),那就没事了。大多数动物在华氏40度以下无法繁殖。

    没有一个明确的分界点,因为它完全取决于你的肉中存在的污染水平。

    你应该知道,反复的解冻/冻结会破坏肉的质地。细胞根本撑不住。

      3.

      虽然这并没有直接回答你的问题,但我想用一种方法来避免这一问题。当你从市场回家时,把你的肉分开并分成一份,这样它们就可以单独冷冻。用冷冻纸或保鲜膜和铝箔包起来。这样它们就可以全部存储在一个袋子里,但也可以单独取出来。

      你也可以把它们冷冻在一个烤盘上,一层厚,然后一旦它们完全冷冻,就不用包装了(虽然你会失去包装提供的防潮的有益保护)。这也是我冷冻水果的方法,这样我就可以抓一把冷冻的蓝莓或一个去皮的香蕉,而不用解冻整个袋子。

      至于安全问题,我同意hobodave的精彩回答。

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      • @stephenmcdonald—我这样做了,这很棒。- - - - - -justkt 8月31日10点30分
      • 是的,但是……grrrrrrr……配偶总是忘记这条建议- - - - - -喝茶 10月22日0:28

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