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我知道这是之前讨论过的,但我从另一个角度接近问题:我没有冰淇淋机。

所以我选了奥尔顿·布朗费城风格的冰淇淋

我制作底座,放入一个冷冻袋,将其冻结约7小时,将其从冰箱中取出,进入食物加工机30秒或直到纹理是奶油,然后返回到冷冻机上,然后我让它过夜。

结果是一个非常美味的冰淇淋。然而,它很容易融化,我想知道我能做些什么来防止这一点。我理解,快速融化是过度超支的结果。但我没有机器,所以唯一的超支是我的食物处理器破坏晶体的结果?

我可能已经在冰箱中储存了底座太长了。7小时后,发生了大量的结晶,我可以在食物处理器中听到叶片,而混合物在那里搅拌晶体。下次,我考虑将混合物储存在食品加工机容器中,并在冷冻时每30-60分钟将其放入食品处理器中。

我该怎么办法可以防止费城风格的冰淇淋迅速融化,因为我没有在我的过程中融入冰淇淋机?

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  • 我想是时候买一台冰淇淋机了。冷冻桶不是特别贵,而且效果很好。食品加工方法永远不会得到相同的小冰晶和优质质地。- - - - - -SAJ14SAJ 11月29日19:25
  • 好家伙。我讨厌这些安排扣。- - - - - -L3Win. 11月30日13分0:04
  • 那个联系不适合我......但我透过了两者生产婴儿生产好吃的剧集扇形页面,找不到食物处理器配方。我猜AB没有考虑冰淇淋机是一个单位的机器。无论如何,我猜你需要在处理前更少冻结它,并确保首先在冰箱中换取8-12个小时,至少在冻结之前,至少如果它完全被加热。- - - - - -derobert 11月30日下午16:38
  • 我认为应该有一个“号召所有人”的任务来消灭冰淇淋机。我想AB现在只使用液氮。我在冰箱里放了一晚上,但我觉得它在冰箱里放的时间太长了。下次我想把底座放进食品处理器容器碗(刀片完整)和容器在冰箱。然后,定期(每20-30分钟)将其与食品加工机混合,以打破晶体。- - - - - -L3Win. 11月30日20:17
  • 您可以通过使用大型桶和罐子和罐的咖啡盖来避免购买机器。用岩盐和冰填充大桶。将蛋羹/基部放入咖啡中可以,将盖子放在上面,然后将其推入铲斗的中心并将整个东西尖端到大约45-50度角。然后使用手指尖旋转咖啡罐。它应该自由旋转。每2分钟左右,用刮刀刮擦咖啡的侧面。这基本上是旧式冰淇淋机的作品。诚实,刚刚获得机器。特别是如果您可以访问旧果实。- - - - - -马太福音 1月13日14日18:45
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大多数时候,当冰淇淋融化的速度比它应该融化的速度快时,问题就在于过度搅拌了。就像你说的,因为你没有冰淇淋机所以这个计划被取消了。

我会建议我使用的一个方法:在周围放一个旧咖啡罐(一个金属的)。把它洗干净并擦干。然后把它放入冰箱10-15分钟或直到它冷却。然后直接把面糊放进罐子里,再放回冰箱冷冻几个小时。咖啡可以帮助面糊隔热,即使它不在冰箱里也能保持低温。

然后使用和以前一样的食品加工方法。把冰淇淋混合物舀回咖啡罐中,在冰箱里放一晚上。第二天你就能吃到完美的冰淇淋,而且不会融化得太快。

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