3.

我在网上订了寿司级别的牛排。它们是冰冻的,因为它们是用干冰装运的,以保持它们的舒适和寒冷。冷冻后,我把它们切成块,放回冰箱,每次取出一块,在冰箱里解冻。

寿司级别的牛排不需要烹饪,因为它们是在寄生虫无法存活的温度下冷冻的,所以不需要担心肉类污染任何东西。

一旦解冻,我需要在冰箱里放多久,直到它们对健康构成威胁?

由于这可能取决于鱼类,因此我会将问题留给所有鱼类类型。无论如何,我订购了黄色鳍金枪鱼(ahi),黄尾金枪鱼(hamachi)和三文鱼(缘故)。Capelin Roe(Masago)和三文鱼獐鹿(Ikura)。

    4.

    我总是确保我的解冻量只够满足当时吃寿司的需要。如果你把冰块切成4到8卷,它们应该在自来水下解冻15到20分钟,刚好是我做一批寿司米饭的时间。也就是说,一旦解冻,鱼会立即失去味道,但仍可食用2天。一旦它开始发臭,立即清除它,我会非常谨慎地认为“开始发臭”,最轻微的气味应该足以把它扔进垃圾箱。

    3.
    • 谢谢你的回答!你能详细介绍一下这种“臭鱼”可能给吃它的人带来的健康风险吗?那时牛排是寄生的还是细菌的问题?-泰勒 12月21日11点21分23分
    • 1
      如果处理得当,冷冻会杀死寄生虫,这就是为什么生吃的鱼会被冷冻一段时间。鱼本身在腐烂过程中分解成一些相当不健康的物质,这就是产生臭味的原因。你的消化道不会感谢你吃它,你的味蕾也不会。-sarge_smith 12月22日7:46
    • 澄清一点,用这种方式解冻鱼时,只能用冷水。-OmniaFaciat 20:13 20:16
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    一些,但不是全部。冷冻可以杀死一些现存的细菌。但在大多数情况下,细菌可能只是将生长状态冻结,然后在食物解冻后继续生长。沙门氏菌是一个完美的、众所周知的不能通过冷冻杀菌的细菌例子。

    你食物中的细菌属于两个标准——a)“需要的”细菌b)“不需要的”细菌

    然而,它们都是细菌 - 所以冻结的效果在这两种类型上都会成比例。对于细菌种群(在您的食物中)冻结是一种自然的灾难!由于水晶形成产生的严重剪切压力,很多人可能会被湮灭。(记住冰浮子,因此比水更多的体积 - 相同的质量)。

    一些细菌(不需要的和需要的)将存活下来。这是因为他们的“人口”是相当庞大的内部开始。但他们会发现,在食物解冻之前,生活真的很艰难!但一旦解冻,它们将迅速繁殖,恢复种群。事实上,根据查尔斯·达尔文(Charles Darwin)的说法,新一代的细菌中会有更多“耐寒”的细菌!

    已知细菌在地球其他地方的极其敌对的条件下生长。你的冷冻食品几乎没有接近他们众所周知的“极端”条件。

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      寿司屋使用的专业冷柜和家用冷柜在工作温度上有很大的不同。专业冰柜的设计是为了保持新鲜,最大限度地减少冰晶的损害,并杀死寄生虫和其他不想要的东西。所以他们做什么和你做什么是另一回事。解冻和再冷冻会使你的鱼降解,特别是在国内冷冻速度和温度下,但不会使它不能食用。我永远不会在流动的水中“解冻”冻鱼。这就像在烹饪生牛排之前把它泡在水里一样。我同意在冰箱里最多放2天,保持冰箱刚好在冰点以上(我的冰箱在33-34号),并把它包装起来,这样空气就不会进入它(抑制大多数细菌和延缓腐烂)。你会发现保鲜膜是寿司屋的最爱。似乎不会影响到密封塑料袋的味道。快乐的吃

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      • op后很久但你不应该假设寿司亚做的是你可以用冰柜做些什么,把寿司或生鱼片等级鱼放在自来水中,是浪费。-富有的 17年9月20日14:59
      • 没有迹象表明鱼有没有解冻。而且,在冷水下解冻是标准的......鱼被包裹,不与水直接接触。-Catija. 4月21日17日在4:20

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