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淡而无味的蔬菜咖喱的解决方案

多年来,我公司开发的食谱,实际上是马铃薯花椰菜SAAG乌尔都语童谣混合在一起:土豆,花椰菜,西兰花和菠菜咖喱。(我用红薯做它,而是“请”我所有的食客,我切换到普通的土豆......这也更真实。)

不管怎么说,咖喱汁是炒黑芥末籽,炒焦的洋葱,磨碎的胡芦巴,磨碎的姜黄,辣椒粉,磨碎的香菜,姜末,红辣椒,干咖喱叶和西红柿碎。在炖了一段时间(比如20-40分钟)之后,把蔬菜烤一下,加入肉汁中。最后把菠菜拌匀。

当我刚开始做这个,我记得那味道比现在更好做。它总是口味清淡,时下。如果有任何的香料,它主要是从姜;即使我尽量减少其数量(或完全移除),转而关注的胡芦巴和辣椒。我烤蔬菜专为Malliard反应,对他们变甜了,但它更没有帮助。通常情况下,铺天盖地的风味番茄,但肉汁干涸和烧伤,如果你不足够使用。

这是相当令人沮丧,因为有这么多的变数,我不知道我要去哪里错了。我曾尝试加入更多的香料;它并没有真正有所作为。我试图离开肉汁“输注”更长的时间;帮助到一个点,但收益递减。我的香料只是超市的调味品 - 没有任何幻想 - 但相对较新,所以不应该失去了效力。我应该先敬酒呢?腌制蔬菜没有任何区别。有些食谱我见过后炒蔬菜脆起来,但我看不出如何能与基于肉汁,咖喱工作。

什么是秘密到基于蔬菜咖喱好?

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